Jamón Curado

El jamón curado es un clásico de nuestra comida típica. Para disfrutar de un buen jamón, hay tres imprescindibles: acertar en su compra, saber cómo cortarlo, y disfrutarlo. A grandes rasgos destacan dos tipos de jamones: el ibérico y el serrano. El ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Un buen jamón ibérico proviene de animales de raza pura, criados en libertad entre encinas y alcornoques y alimentados de bellota. Su curación va de 8 a 36 meses. El jamón ibérico se clasifica según la alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida, es decir, la cantidad de bellota que ha consumido y los otros alimentos que han formado parte de su dieta como piensos naturales, pastos... Y, también depende de el período de tiempo que haya estado en libertad. Según esto podemos diferenciar entre: Jamón ibérico de cebo, alimentado de piensos y cereales, no ha habido bellotas en su alimentación y no ha estado en libertad por lo que no ha hecho el ejercicio necesario para ser un cerdo ibérico de primera calidad. Jamón ibérico de recebo, en este caso el cerdo ha probado tanto bellotas como piensos y cereales. Es un poco mejor que el de cebo pero no consigue llegar a los límites del de bellota. Por último, el jamón ibérico de bellota, alimentado exclusivamente de bellotas y pastos frescos. Se trata del mejor jamón que se puede encontrar. Las diferencias entre los distintas variedades de ibérico están en la textura, el aroma y el sabor, que dependen de la cantidad de bellota ingerida por el cerdo así como del ejercicio que haya realizado mientras estaba en libertad. La Denominación de Origen del jamón ibérico se ha creado como solución a la confusión que provocaba en el consumidor el etiquetado. Actualmente, hay varias denominaciones que demuestran que la pieza es ibérica: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura. La pezuña desgastada y el color del jamón son también reflejo de un buen jamón ibérico. Por otro lado, encontramos el jamón serrano, proveniente de cerdos blancos curados en clima de sierra, frío y seco. Hay un reglamento (Reglamento comunitario 2082/92) en el que se definen las características del proceso y del producto terminado en tres calidades: jamón de bodega, jamón de reserva y jamón gran reserva. La denominación de origen depende de la zona de la que proviene el jamón: Almería, Granada, Salamanca, Ávila… Destacan el jamón de Teruel, el jamón de Trevelez y el de cerdo Duroc. En determinadas zonas, como el norte de Castilla los inviernos pueden ser demasiado húmedos como para permitir la curación del jamón y en lugar de esta, llevan a cabo el proceso de ahumado dando lugar al jamón ahumado.

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Navidul Navidul Jamón curado bodega, elaborado sin gluten ni lactosa y cortado en lonchas 1,03€ / 45 g 22,89€ / 1 kg

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Navidul Navidul Taquitos de jamón curado sin gluten navidul 2,07€ / 2 x 50 g 20,70€ / 1 kg

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Coren Centro jamón reserva red. en sal 2,69€ / 100 g 26,90€ / 1 kg

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Navidul Jamón curado en taquitos Navidul sin gluten 1,39€ / Pack de 2 unidades de 60 g 11,58€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jamón curado bodega con un 25% menos de sal, sin gluten ni lactosa, cortado en lonchas 1,02€ / 45 g 22,67€ / 1 kg

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Navidul Jamón curado 4€ / Bandeja 200 g 20€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jamón de bellota ibérico (50% raza ibérica), cortado a mano navidul 14,87€ / 80 g 185,88€ / 1 kg

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Coren Lote jamón + jamonero 69€ / Pack 1 ud 69€ / 1 unidad

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Navidul Jamón ibérico de cebo 50% raza ibérica navidul 7,61€ / Sobre 110 g 69,18€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jamón ibérico de cebo (50% raza ibérica), cortado en mini lonchas navidul Picoteo 4,65€ / 70 g 66,43€ / 1 kg

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Navidul Navidul Cuatro estaciones Jamón curado reserva (+12 meses de curación), cortado en 1/2 lonchas 3,89€ / 2 x 69 g 28,19€ / 1 kg

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Coren Paleta gran reserva selecta 55,26€ / 4,7 kg 11,76€ / 1 kg

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Navidul Jamón curado navidul, 7-8 kg, 1 ale 89€ / 7-8 kg 12,71€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jamón curado cortado en tiras, elaborado sin gluten navidul 0,99€ / 50 g 19,80€ / 1 kg

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Navidul Navidul Paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica), cortada en lonchas con separador navidul 7,25€ / 104 g 69,71€ / 1 kg

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Navidul Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica en lonchas sin gluten sin lactosa 2,50€ / Envase 40 g 62,50€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jammón y paleta curados, reducidos en sal y cortado en taquitos navidul 1,17€ / 50 g 23,40€ / 1 kg

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Navidul Jamón curado 1,71€ / Sobre 96 g 17,81€ / 1 kg

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Navidul Navidul Jamón curado en Extremadura, cortado en lonchas y elaborado sin gluen y sin lactosa navidul 3,63€ / 138 g 26,30€ / 1 kg

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Navidul Jamón curado 2,45€ / Sobre 104 g 23,56€ / 1 kg

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Esenciaunica Paleta de bellota 100% ibérica en lonchas sin gluten 23,90€ / Envase 120 g 199,17€ / 1 kg

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Coren Jamón serrano Reserva ETG reducido en sal en lonchas 3,32€ / Envase 120 g 27,67€ / 1 kg

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Navidul Navidul Maletín con de paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica), cortada en lonchas 27,14€ / 10 sobres de 70 g. 38,77€ / 1 kg

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Navidul Maletín de Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérico en lonchas Navidul 66,67€ / 12 sobres de 75 g 74,08€ / 1 kg

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