Jamón Curado

El jamón curado es un clásico de nuestra comida típica. Para disfrutar de un buen jamón, hay tres imprescindibles: acertar en su compra, saber cómo cortarlo, y disfrutarlo. A grandes rasgos destacan dos tipos de jamones: el ibérico y el serrano. El ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Un buen jamón ibérico proviene de animales de raza pura, criados en libertad entre encinas y alcornoques y alimentados de bellota. Su curación va de 8 a 36 meses. El jamón ibérico se clasifica según la alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida, es decir, la cantidad de bellota que ha consumido y los otros alimentos que han formado parte de su dieta como piensos naturales, pastos... Y, también depende de el período de tiempo que haya estado en libertad. Según esto podemos diferenciar entre: Jamón ibérico de cebo, alimentado de piensos y cereales, no ha habido bellotas en su alimentación y no ha estado en libertad por lo que no ha hecho el ejercicio necesario para ser un cerdo ibérico de primera calidad. Jamón ibérico de recebo, en este caso el cerdo ha probado tanto bellotas como piensos y cereales. Es un poco mejor que el de cebo pero no consigue llegar a los límites del de bellota. Por último, el jamón ibérico de bellota, alimentado exclusivamente de bellotas y pastos frescos. Se trata del mejor jamón que se puede encontrar. Las diferencias entre los distintas variedades de ibérico están en la textura, el aroma y el sabor, que dependen de la cantidad de bellota ingerida por el cerdo así como del ejercicio que haya realizado mientras estaba en libertad. La Denominación de Origen del jamón ibérico se ha creado como solución a la confusión que provocaba en el consumidor el etiquetado. Actualmente, hay varias denominaciones que demuestran que la pieza es ibérica: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura. La pezuña desgastada y el color del jamón son también reflejo de un buen jamón ibérico. Por otro lado, encontramos el jamón serrano, proveniente de cerdos blancos curados en clima de sierra, frío y seco. Hay un reglamento (Reglamento comunitario 2082/92) en el que se definen las características del proceso y del producto terminado en tres calidades: jamón de bodega, jamón de reserva y jamón gran reserva. La denominación de origen depende de la zona de la que proviene el jamón: Almería, Granada, Salamanca, Ávila… Destacan el jamón de Teruel, el jamón de Trevelez y el de cerdo Duroc. En determinadas zonas, como el norte de Castilla los inviernos pueden ser demasiado húmedos como para permitir la curación del jamón y en lugar de esta, llevan a cabo el proceso de ahumado dando lugar al jamón ahumado.

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Sánchez Romero Carvajal Estuche con jamón de bellota 100% ibérico + 1/2 caña de lomo de bellota 100% ibérico 450€ / 6 kg 75€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) cortado en lonchas alcaraz 6,85€ / 200 g 34,25€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón deshuesado serrano Reserva ETG curación mínima 12 meses 20,88€ / 1 kg 20,88€ / 1 kg

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JAMSA Jamsa Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) jamsa pieza de (peso aproximado) 166,56€ / 8 kilos 20,82€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica) cortada en lonchas alcaraz 13,33€ / 200 g 66,65€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Sánchez alcaraz Jamón curado (con menos grasa), cortado en cómodos taquitos sánchez alacaraz 2,27€ / 2 x 50 g 22,70€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Sánchez alcaraz Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica), cortado en prácticas tapas 6,14€ / 90 g 68,22€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica en lonchas sin gluten lactosa 12,33€ / Envase 150 g 82,20€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Paleta Gran Reserva en lonchas sin gluten sin lactosa curación mínima 9 meses 4,69€ / Envase 120 g 39,08€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Sánchez alcaraz Jamón curado cortado en tiras sánchez alcaraz 1,95€ / 150 g 13€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón serrano Gran Reserva ETG en lonchas sin gluten sin lactosa curación mínima 15 meses 5,50€ / Envase 120 g 45,83€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica en lonchas sin gluten sin lactosa 12,36€ / Envase 150 g 82,40€ / 1 kg

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Castro y gonzalez Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica peso aproximado pieza 426,75€ / 7,5 kg 56,90€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Taquitos de Jamón Serrano sin gluten y sin lactosa 2,49€ / 2 x 75 g 16,60€ / 1 kg

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Castro y gonzalez Jamón de cebo de campo ibérico 75% raza ibérica 269€ / 7 kg 38,43€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón serrano Reserva más de 12 meses curación 69€ / 6,5 kg 10,62€ / 1 kg

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Castro y gonzalez Paleta deshuesada de bellota ibérica 75% raza ibérica 89€ / 1 kg 89€ / 1 kg

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Sánchez Romero Carvajal Estuche de paleta de bellota 100% ibérica + velita de chorizo y salchichón de bellota 100% ibéricos 279€ / 6 kg 46,50€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Sánchez alcaraz Taco de jamón serrano (curación mínima de 9 meses) envasado al vacio sánchez alcaraz 7,54€ / 400 g 18,85€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Sánchez alcaraz Paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica), cortada en lonchas sánchez alcaraz 5,10€ / 100 g 51€ / 1 kg

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Sánchez Romero Carvajal Sánchez romero carvajal Jamón de bellota ibérico (100% raza ibérica) sánchez romero carvajal pieza de (peso aproximado) 466,81€ / 6 a 7 kilos 77,80€ / 1 kg

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JAMSA Jamsa Jamón curado reserva con curación mínima de 16 meses jamsa pieza de (peso aproximado) 73,25€ / 7 kilos 10,46€ / 1 kg

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Sánchez Alcaraz Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Sánchez Alcaraz sin gluten y sin lactosa pieza 144,58€ / 8 kg aprox 18,07€ / 1 kg

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Sánchez Romero Carvajal Jamón de Bellota Ibérico 100% Raza Ibérica pieza 223,10€ / 7 kg aprox 31,87€ / 1 kg

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Jamón Curado

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