Jamón Curado

El jamón curado es un clásico de nuestra comida típica. Para disfrutar de un buen jamón, hay tres imprescindibles: acertar en su compra, saber cómo cortarlo, y disfrutarlo. A grandes rasgos destacan dos tipos de jamones: el ibérico y el serrano. El ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Un buen jamón ibérico proviene de animales de raza pura, criados en libertad entre encinas y alcornoques y alimentados de bellota. Su curación va de 8 a 36 meses. El jamón ibérico se clasifica según la alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida, es decir, la cantidad de bellota que ha consumido y los otros alimentos que han formado parte de su dieta como piensos naturales, pastos... Y, también depende de el período de tiempo que haya estado en libertad. Según esto podemos diferenciar entre: Jamón ibérico de cebo, alimentado de piensos y cereales, no ha habido bellotas en su alimentación y no ha estado en libertad por lo que no ha hecho el ejercicio necesario para ser un cerdo ibérico de primera calidad. Jamón ibérico de recebo, en este caso el cerdo ha probado tanto bellotas como piensos y cereales. Es un poco mejor que el de cebo pero no consigue llegar a los límites del de bellota. Por último, el jamón ibérico de bellota, alimentado exclusivamente de bellotas y pastos frescos. Se trata del mejor jamón que se puede encontrar. Las diferencias entre los distintas variedades de ibérico están en la textura, el aroma y el sabor, que dependen de la cantidad de bellota ingerida por el cerdo así como del ejercicio que haya realizado mientras estaba en libertad. La Denominación de Origen del jamón ibérico se ha creado como solución a la confusión que provocaba en el consumidor el etiquetado. Actualmente, hay varias denominaciones que demuestran que la pieza es ibérica: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura. La pezuña desgastada y el color del jamón son también reflejo de un buen jamón ibérico. Por otro lado, encontramos el jamón serrano, proveniente de cerdos blancos curados en clima de sierra, frío y seco. Hay un reglamento (Reglamento comunitario 2082/92) en el que se definen las características del proceso y del producto terminado en tres calidades: jamón de bodega, jamón de reserva y jamón gran reserva. La denominación de origen depende de la zona de la que proviene el jamón: Almería, Granada, Salamanca, Ávila… Destacan el jamón de Teruel, el jamón de Trevelez y el de cerdo Duroc. En determinadas zonas, como el norte de Castilla los inviernos pueden ser demasiado húmedos como para permitir la curación del jamón y en lugar de esta, llevan a cabo el proceso de ahumado dando lugar al jamón ahumado.

[^]

La Hacienda Jamon cebo iberico 50% raza iberica (cortado en tapas - envasado al vacio) 6,59€ / Unidad 90 gr 73,22€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon cebo iberico 50% raza iberica (cortado en lonchas - envasado al vacio) 7,72€ / Unidad 150 gr 51,47€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon bellota iberico 50% raza iberica (cortado en tapas - envasado al vacio) 12,26€ / Unidad 90 gr 136,22€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon cebo iberico pieza grande 50% raza iberica 129€ / Pieza 8800 g 14,66€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Jamón deshuesado de bellota 100% ibérico 139€ / 1 kg 139€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Paleta cebo iberico pieza grande 50% raza iberica 61,54€ / U 4000 g 15,38€ / 1 kg

Añadir
Eroski Jamón curado D.O.P. Teruel 3,43€ / 100 g 34,30€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon bellota iberico taquitos 50% raza iberica (envasado al vacio) 5,30€ / Unidad 100 gr 53€ / 1 kg

Añadir
Publicidad
Eroski Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica eroski 6,35€ / Sobre 100 g 63,50€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon cebo iberico taquitos 50% raza iberica (envasado al vacio) 3,80€ / Unidad 100 gr 38€ / 1 kg

Añadir
Eroski Paleta de cebo ibérica 50% raza ibérica 4,91€ / Sobre 100 g 49,10€ / 1 kg

Añadir
Eroski Jamón serrano lonchas finas 2,78€ / Bandeja 120 g 23,17€ / 1 kg

Añadir
Eroski Taquitos de jamón curado 1,98€ / Pack 2 x 75 g 13,20€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Paleta deshuesada de bellota 100% ibérica 89,90€ / 1 kg 89,90€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Corte Finnísimo jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica en lonchas 6,90€ / Envase 80 g 86,25€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica en lonchas sin gluten 13,99€ / Envase 125 g 111,92€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Paleta deshuesada de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica 60,11€ / 1 kg 60,11€ / 1 kg

Añadir
Castro y gonzalez Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica peso aproximado pieza 426,75€ / 7,5 kg 56,90€ / 1 kg

Añadir
Eroski Paleta cebo campo ibérica 50% raza ibérica 6,85€ / Sobre 100 g 68,50€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Jamón de bellota 100% ibérico en lonchas sin gluten 21,99€ / Envase 125 g 175,92€ / 1 kg

Añadir
Montaraz Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica corte a cuchillo 69,90€ / 1 kg 69,90€ / 1 kg

Añadir
Castro y gonzalez Jamón de cebo de campo ibérico 75% raza ibérica 269€ / 7 kg 38,43€ / 1 kg

Añadir
Castro y gonzalez Paleta deshuesada de bellota ibérica 75% raza ibérica 89€ / 1 kg 89€ / 1 kg

Añadir
La Hacienda Jamon bellota iberico pieza 50% raza iberica 365,61€ / Unidad 8000 gr 45,70€ / 1 kg

Añadir

Jamón Curado

Cuéntanos. ¿De qué se trata?