Jamón Curado

El jamón curado es un clásico de nuestra comida típica. Para disfrutar de un buen jamón, hay tres imprescindibles: acertar en su compra, saber cómo cortarlo, y disfrutarlo. A grandes rasgos destacan dos tipos de jamones: el ibérico y el serrano. El ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Un buen jamón ibérico proviene de animales de raza pura, criados en libertad entre encinas y alcornoques y alimentados de bellota. Su curación va de 8 a 36 meses. El jamón ibérico se clasifica según la alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida, es decir, la cantidad de bellota que ha consumido y los otros alimentos que han formado parte de su dieta como piensos naturales, pastos... Y, también depende de el período de tiempo que haya estado en libertad. Según esto podemos diferenciar entre: Jamón ibérico de cebo, alimentado de piensos y cereales, no ha habido bellotas en su alimentación y no ha estado en libertad por lo que no ha hecho el ejercicio necesario para ser un cerdo ibérico de primera calidad. Jamón ibérico de recebo, en este caso el cerdo ha probado tanto bellotas como piensos y cereales. Es un poco mejor que el de cebo pero no consigue llegar a los límites del de bellota. Por último, el jamón ibérico de bellota, alimentado exclusivamente de bellotas y pastos frescos. Se trata del mejor jamón que se puede encontrar. Las diferencias entre los distintas variedades de ibérico están en la textura, el aroma y el sabor, que dependen de la cantidad de bellota ingerida por el cerdo así como del ejercicio que haya realizado mientras estaba en libertad. La Denominación de Origen del jamón ibérico se ha creado como solución a la confusión que provocaba en el consumidor el etiquetado. Actualmente, hay varias denominaciones que demuestran que la pieza es ibérica: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura. La pezuña desgastada y el color del jamón son también reflejo de un buen jamón ibérico. Por otro lado, encontramos el jamón serrano, proveniente de cerdos blancos curados en clima de sierra, frío y seco. Hay un reglamento (Reglamento comunitario 2082/92) en el que se definen las características del proceso y del producto terminado en tres calidades: jamón de bodega, jamón de reserva y jamón gran reserva. La denominación de origen depende de la zona de la que proviene el jamón: Almería, Granada, Salamanca, Ávila… Destacan el jamón de Teruel, el jamón de Trevelez y el de cerdo Duroc. En determinadas zonas, como el norte de Castilla los inviernos pueden ser demasiado húmedos como para permitir la curación del jamón y en lugar de esta, llevan a cabo el proceso de ahumado dando lugar al jamón ahumado.

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ALTANERA Paleta de bellota 100% ibérica 149€ / 4 kg 37,25€ / 1 kg

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Campofrío Pavofrío fiambre de jamón de pavo bajo en grasa 15,04€ / 1 kg 15,04€ / 1 kg

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ALTANERA Jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica 219€ / 8,5 kg 25,76€ / 1 kg

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Campofrío Snack'in jamón serrano crujiente 1,58€ / Envase 20 g 79€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Jamón de bellota ibérica (50% raza ibérica) pieza de (peso aproximado) 358,13€ / 7.5 a 8.5 kilos 59,69€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Jamón de bellota ibérico (50% raza ibérica) 11,87€ / 80 g 148,38€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) pieza de (peso aproximado) 206,79€ / 8,5 a 9 kilos 29,54€ / 1 kg

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Alcampo Cultivamos Lo Bueno Alcampo cultivamos LO bueno Jamón gran reserva (50% raza Duroc), cortado en lonchas 2,63€ / 100 g 26,30€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Centro jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica - Loncha fina 1 mm 8,55€ / 150 gr 57€ / 1 kg

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Alcampo Cultivamos Lo Bueno Alcampo cultivamos LO bueno Centro jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica - Loncha normal 2 a 3 mm 8,55€ / 150 gr 57€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Estuche con sobres de jamón de bellota ibérico (50% raza ibérica), cortado en tapas 54,43€ / 4 x 100 g 136,07€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta de bellota ibérica (50% raza ibérica) cortada en tapas 45,81€ / 4 sobres de 100 g 114,53€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Estuche con sobres de jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica), cortado en tapas 37,20€ / 4 x 100 g 93€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica) cortada en tapas 34,39€ / 4 sobres de 100 g 85,97€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta ibérica de cebo (50% raza ibérica), cortada en lonchas 6,92€ / 80 g 86,50€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta de cebo ibérica (50% raza ibérica) pieza de (peso aproximado) 92,90€ / 5 a 5.5 kilos 18,58€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta de bellota ibérica (50% raza ibérica) 10,11€ / 80 g 126,38€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica) 7,32€ / 80 g 91,50€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Paleta de bellota ibérica (50% raza ibérica) Pieza de (peso aproximado) 137,62€ / 5.5 kilos 25,02€ / 1 kg

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Campofrío Jamón curado campofrío 3,89€ / 150 gr 25,93€ / 1 kg

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ALCAMPO CULTIVAMOS LO BUENO Alcampo cultivamos LO bueno Centro jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica - Loncha normal 2 a 3 mm 18,66€ / 150 gr 124,40€ / 1 kg

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ALTANERA Jamón de bellota 100% ibérico 350€ / 7 kg 50€ / 1 kg

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Campofrío Alarce salami a las finas hierbas peso aproximado pieza 1,7 kg 16,97€ / 1 kg 16,97€ / 1 kg

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ALTANERA Jamón de Bellota Ibérica 100% Raza Ibérica en lonchas 6,16€ / 90 g 68,44€ / 1 kg

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Jamón Curado

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