Jamón Curado

El jamón curado es un clásico de nuestra comida típica. Para disfrutar de un buen jamón, hay tres imprescindibles: acertar en su compra, saber cómo cortarlo, y disfrutarlo. A grandes rasgos destacan dos tipos de jamones: el ibérico y el serrano. El ibérico procede del cerdo de raza ibérica. Un buen jamón ibérico proviene de animales de raza pura, criados en libertad entre encinas y alcornoques y alimentados de bellota. Su curación va de 8 a 36 meses. El jamón ibérico se clasifica según la alimentación que ha tenido el cerdo a lo largo de su vida, es decir, la cantidad de bellota que ha consumido y los otros alimentos que han formado parte de su dieta como piensos naturales, pastos... Y, también depende de el período de tiempo que haya estado en libertad. Según esto podemos diferenciar entre: Jamón ibérico de cebo, alimentado de piensos y cereales, no ha habido bellotas en su alimentación y no ha estado en libertad por lo que no ha hecho el ejercicio necesario para ser un cerdo ibérico de primera calidad. Jamón ibérico de recebo, en este caso el cerdo ha probado tanto bellotas como piensos y cereales. Es un poco mejor que el de cebo pero no consigue llegar a los límites del de bellota. Por último, el jamón ibérico de bellota, alimentado exclusivamente de bellotas y pastos frescos. Se trata del mejor jamón que se puede encontrar. Las diferencias entre los distintas variedades de ibérico están en la textura, el aroma y el sabor, que dependen de la cantidad de bellota ingerida por el cerdo así como del ejercicio que haya realizado mientras estaba en libertad. La Denominación de Origen del jamón ibérico se ha creado como solución a la confusión que provocaba en el consumidor el etiquetado. Actualmente, hay varias denominaciones que demuestran que la pieza es ibérica: la de Huelva, la de Guijuelo o la de Dehesa de Extremadura. La pezuña desgastada y el color del jamón son también reflejo de un buen jamón ibérico. Por otro lado, encontramos el jamón serrano, proveniente de cerdos blancos curados en clima de sierra, frío y seco. Hay un reglamento (Reglamento comunitario 2082/92) en el que se definen las características del proceso y del producto terminado en tres calidades: jamón de bodega, jamón de reserva y jamón gran reserva. La denominación de origen depende de la zona de la que proviene el jamón: Almería, Granada, Salamanca, Ávila… Destacan el jamón de Teruel, el jamón de Trevelez y el de cerdo Duroc. En determinadas zonas, como el norte de Castilla los inviernos pueden ser demasiado húmedos como para permitir la curación del jamón y en lugar de esta, llevan a cabo el proceso de ahumado dando lugar al jamón ahumado.

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La Hacienda Jamon cebo iberico 50% raza iberica (cortado en tapas - envasado al vacio) 6,59€ / Unidad 90 gr 73,22€ / 1 kg

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La Hacienda Jamon cebo iberico 50% raza iberica (cortado en lonchas - envasado al vacio) 7,72€ / Unidad 150 gr 51,47€ / 1 kg

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La Hacienda Jamon bellota iberico 50% raza iberica (cortado en tapas - envasado al vacio) 12,15€ / Unidad 90 gr 135€ / 1 kg

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La Hacienda Jamon cebo iberico pieza grande 50% raza iberica 129€ / Pieza 8800 g 14,66€ / 1 kg

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ElPozo Edición 1954 jamón curado raza Duroc en taquitos mini sin gluten sin lactosa 1€ / Envase 65 g 15,38€ / 1 kg

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ElPozo Paleta de Cebo Ibérica curada 50% Raza Ibérica Serie Oro El Pozo pieza 82,56€ / 4,5 kg aprox 18,35€ / 1 kg

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Sánchez Romero Carvajal Estuche con jamón de bellota 100% ibérico + 1/2 caña de lomo de bellota 100% ibérico 450€ / 6 kg 75€ / 1 kg

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La Hacienda Paleta cebo iberico pieza grande 50% raza iberica 61,53€ / U 4000 g 15,38€ / 1 kg

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ElPozo Jamón curado Selección Reserva El Pozo pieza 85,90€ / 7,5 kg aprox 11,45€ / 1 kg

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ElPozo Paleta de cebo ibérica curada 50% raza ibérica semideshuesada Serie Oro elpozo pieza 92,93€ / 4,5 kg aprox 20,65€ / 1 kg

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ElPozo EL pozo Selección Jamón curado Duroc cortado en finas lonchas 1,50€ / 80 g 18,75€ / 1 kg

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ElPozo EL pozo 1954 Jamón curado cortado en lonchas 3,51€ / 225 g 15,60€ / 1 kg

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ElPozo Edición 1954 Premium Gourmet pavo con trufa y boletus en lonchas sin gluten sin lactosa 2,30€ / Envase 120 g 19,17€ / 1 kg

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ElPozo EL pozo Jamón de cebo ibérico (50% raza ibérica), cortado en lonchas finas con separador 3,87€ / 60 g 64,50€ / 1 kg

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La Hacienda Jamon cebo iberico taquitos 50% raza iberica (envasado al vacio) 3,80€ / Unidad 100 gr 38€ / 1 kg

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ElPozo Bienstar + Proteínas jamón cocido bajo en grasa sin azúcares en lonchas finas sin gluten sin lactosa 2,03€ / Envase 130 g 15,62€ / 1 kg

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ElPozo EL pozo Selección Jamón curado Duroc cortado en medias lonchas 3,14€ / 2 x 80 g 19,62€ / 1 kg

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ElPozo Edición 1954 jamón curado raza Duroc en medias lonchas pack 2 x 80 g sin gluten sin lactosa 3€ / Envase 160 g 18,75€ / 1 kg

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ElPozo 1954 jamón curado raza Duroc en medias lonchas sin gluten sin lactosa 1€ / Envase 50 g 20€ / 1 kg

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ElPozo Edición 1954 jamón curado raza Duroc reducido en sal en lonchas sin gluten sin lactosa 1,50€ / Envase 70 g 21,43€ / 1 kg

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Airesano Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica loncheado Alma 56,47€ / 18 sobres de 50 g 62,74€ / 1 kg

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Airesano 8 Estaciones jamón curado corte a cuchillo en lonchas DOP Teruel 5,30€ / Envase 80 g 66,25€ / 1 kg

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Castro y gonzalez Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica peso aproximado pieza 426,75€ / 7,5 kg 56,90€ / 1 kg

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Airesano Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica loncheado Alma 50€ / 18 sobres de 50 g 55,56€ / 1 kg

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Jamón Curado

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