Por mucho que pueda parecerlo, la salsa holandesa no es de Holanda, sino francesa. Es ante todo famosa por ser uno de los ingredientes principales de los llamados huevos benedictinos.
Su elaboración no es muy sencilla y entre sus ingredientes se encuentra el zumo de limón, la mantequilla y las yemas de huevo, que son las que hacen que la salsa emulsione. Hay otras variantes que cambian ingredientes y toman nombres distintos, como salsa maltesa o salsa muselina.
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