Hojaldre

Ya en Grecia y Roma encontramos referencias a esta masa crujiente a capas que llamamos hojaldre y hoy en día la usamos para muchas recetas que van más allá de la repostería para la que se usaba antiguamente.

Para su elaboración, se extiende la masa hasta que quede fina y se dobla sobre sí misma para volver a repetir esta operación. De esta manera, van quedando láminas finas que al ser sometidas luego al calor, se van separando y dan lugar a lo que conocemos como hojaldre.

Si nos gusta como postre, los hojaldres de frutas, como manzana, fresa o kiwi, acompañados por una fina capa de crema, quedan deliciosos y refrescantes. Son una gran idea para usarlos de tartas como sustitutivo a las convencionales.

Por otra parte, también podemos usarlo para hacer platos principales de nuestras comidas, como hojaldres rellenos, de los cuales encontramos numerosas ideas en internet, o incluso un hojaldre de puerros, plato que vino desde Francia y que tiene bastante fama en el País Vasco.