Setas

La recolección de setas es uno de los pasatiempos preferidos de mucha gente en las épocas de otoño o primavera, aunque hay que tener especial cuidado a la hora de seleccionarlas para no confundir las setas comestibles con las setas venenosas.

Entre las especies de setas comestibles más conocidas se encuentran las setas de cardo, muy ricas en sabor, cuya elaboración suele realizarse a la plancha, cocinándose junto a otros ingredientes, dando lugar a recetas tan conocidas como las setas con jamón.

Se cocinen como se cocinen, lo realmente importante es que cuando se recojan se hagan de la manera en que tiene que ser, es decir, hay que emplear una navaja para cortarlas por el tallo, no remover el terreno para que puedan volver a regenerarse y no olvidar llevar una cesta de mimbre o similar para permitir que las esporas de las setas ya recolectadas puedan caer en la tierra generando así nuevos brotes.