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Hummus

Uno de los platos más conocidos de la cocina árabe es el hummus. Su origen se remonta a muchos años atrás y numerosas fuentes lo relacionan con figuras famosas de la antigüedad, tales como Saladino, que fue uno de los grandes gobernantes del mundo islámico.

En España el hummus es muy famoso sobre todo entre personas vegetarianas, ya que es un alimento con rico en hidratos de carbono de absorción lenta. Además, su elaboración es muy sencilla, teniendo como ingredientes fundamentales en su receta los garbanzos, el sésamo, el ajo y zumo de limón. También es posible realizarlo con la ayuda de la thermomix.

Por último, si se quiere una variante que contenga más fibra y hierro, se puede elaborar un hummus de lentejas, que sustituye a los garbanzos por éstas, quedando el resto de ingredientes prácticamente idénticos, exceptuando alguna variación.